ＳＯＶＡ ＴＥＡ
越路
HITACHIOTASHI OSOBA ARUKI
粋な店内で味わう癒しのひとときと絶品 外一蕎麦。
自慢の蕎麦は、二八と外一（蕎麦粉十・つなぎ一）。できるだけ昔ながらの手刈り、天日干しの金砂郷産常陸秋そばを使用し、石臼で挽いています。「最初は水蕎麦でそば本来の風味を感じて欲しい。塩だけでも、めんつゆとはまた違った風味や甘みが出る。そしてつゆでそばの風味を味わって欲しい」と店主。自家製の返しは一カ月ほど寝かせ、毎日だしをとって合わせ、３日間かけて醤油の角を取り、蕎麦を一番美味しく食べてもらえるつゆにします。緩やかに流れるジャズを聞きながら、お洒落な店内でゆったりと蕎麦を堪能。甘味やコーヒーもあります。
お洒落な店内,ジャズ,二八と外一
