そば処 いい友
HITACHIOTASHI OSOBA ARUKI
こだわりが生む妥協のない美味しさ！
17年前からそば栽培を始め、店の蕎麦はすべて自家栽培でまかないます。こだわりは土づくり。刈り取った草を栄養として栽培したそばは甘みと香りが際立ちます。つなぎの小麦粉も、一部地粉でつくるために自家栽培。そばの実をむくのも、そばを挽くのも店主、目の切り方までこだわった石臼でゆっくり引いた常陸秋そばは、喉越しのいい粗挽きの外二（そば粉10割・つなぎの小麦粉２割）蕎麦。つゆは多少濃いめで何度も試行錯誤を繰り返したどり着いた味。とろろや納豆、大根おろしで食べても、決して蕎麦が負けることなく調和された味わいが楽しめます。
こだわった石臼,粗挽きの外二蕎麦,自家栽培
